LE THÉ HOJICHA
Encore peu connu en France, le thé hojicha est l'un des thés les plus consommés au Japon. Il est fortement apprécié en fin de repas par son caractère apaisant et parce qu'il stimule la digestion mais aussi fréquemment consommé en remplacement du café pour sa faible teneur en théine et son délicieux goût de pain grillé, noisette avec des notes torréfiées. On le retrouve même en top liste des principales tendances aromatiques de 2024. C'est le point de départ de notre tablette des Muses TUYA co-créée avec l'artiste franco-japonaise Tiffany Bouelle.
Connaissez-vous le hojicha ?
Le hojicha est un thé vert japonais, que beaucoup considèrent comme le cousin du thé matcha, la poudre verte la plus célèbre, utilisée pour les boissons cérémonielles, le matcha latte, les desserts et la cuisine. Pourquoi ces deux thés sont à la fois proches et très différents ?
Le hojicha est une forme de thé vert rôti, qu'on savoure à la fois sous forme de thé en vrac et sous forme de poudre comme le matcha. Son côté fumé, sa torréfaction et sa couleur brune en font un thé tout à fait différent du matcha. Il est connu pour son arôme parfumé, ses saveurs de pain grillé et de noix et ses bienfaits apaisants. La poudre de hojicha est aussi polyvalente que celle de matcha : on adore au Japon l'utiliser dans les pâtisseries, latte et desserts à l'assiette. Ses notes conviendraient aussi à de délicieux mariages salés.
En japonais, hoji (ou houji) vient du mot houjiru (焙じる) qui signifie torréfier et cha qui signifie thé. Les origines du hojicha remontent aux années 1920, lorsqu'un marchand de thé a voulu utiliser tous les restes du thé. Au lieu de les jeter, le marchand a fait griller les feuilles de thé, les tiges, les brindilles et les tiges sur du charbon de bois. Et cela a donné le succulent goût hojicha.
En raison de la torréfaction du thé, le hojicha présente également d'autres avantages tels qu'une quantité de caféine inférieure à celle du matcha. C'est pourquoi il est de plus en plus apprécié par les personnes sensibles à la caféine.
Au Japon, il est également populaire comme boisson du soir, en raison de ses bienfaits digestifs. Il est consommé après le dîner pour stimuler le métabolisme du corps.
Vous trouverez le thé hojicha dans n'importe quel magasin de thé japonais ou vous pouvez le commander en ligne. Il y a également de plus en plus de cafés qui servent du hojicha latte dans le monde entier, alors gardez l'œil ouvert et savourez.
Avez-vous déjà goûté au thé hojicha ? Et si ce n'est pas le cas, avez-vous déjà envie de le faire ? Pour le découvrir dans un chocolat avec les sublimes dessins de l'artiste Tiffany Bouelle, nous vous recommandons vivement de tester la tablette TUYA !
~ ENGLISH VERSION
HOJICHA TEA
Still little known in France, hojicha tea is one of the most widely consumed teas in Japan. It is highly appreciated at the end of a meal for its soothing properties and because it stimulates digestion, but it is also frequently drunk as an alternative to coffee for its low theine content and delicious toasted, nutty flavour with roasted notes. It is even on the top list of the main flavour trends for 2024. It's the starting point for our TUYA Muses bar, co-created with Franco-Japanese artist Tiffany Bouelle.
Do you know hojicha?
Hojicha is a Japanese green tea that many consider to be the cousin of matcha tea, the most famous green powder used for ceremonial drinks, matcha latte, desserts and cooking. Why are these two teas so similar yet so different?
Hojicha is a form of roasted green tea, enjoyed both as loose tea and as a powder like matcha. Its smokiness, roasting and brown colour make it completely different from matcha. It is known for its fragrant aroma, toasted and nutty flavours and soothing benefits. Hojicha powder is just as versatile as matcha: in Japan, people love to use it in pastries, lattes and plated desserts. Its notes are also perfect for delicious savoury combinations.
In Japanese, hoji (or houji) comes from the word houjiru (焙じる) which means to roast and cha which means tea. The origins of hojicha date back to the 1920s, when a tea merchant wanted to use up all the leftover tea. Instead of throwing them away, the merchant roasted the tea leaves, stems, twigs and stems over charcoal. And this gave the succulent hojicha flavour.
Because the tea is roasted, hojicha also has other advantages, such as a lower caffeine content than matcha. This is why it is becoming increasingly popular with people who are sensitive to caffeine.
In Japan, it is also popular as an evening drink, due to its digestive benefits. It is drunk after dinner to stimulate the body's metabolism.
You can find hojicha tea in any Japanese tea shop, or you can order it online. There are also a growing number of cafés serving hojicha latte around the world, so keep an eye out and enjoy.
Have you ever tried hojicha tea? And if not, have you ever wanted to? To discover it in a chocolate with the sublime drawings of artist Tiffany Bouelle, we highly recommend you try the TUYA bar!